Avant que les routes ne fleurissent et que les camions sillonnent la campagne, il y avait l’âne bâté. Petit costaud du pays catalan, il avançait lentement, mais sûrement, les sabots ancrés dans la terre. Sur son dos, des paniers remplis de grappes dorées ou de bonbonnes de vin, qu’il transportait de villages en villages, bravant les cailloux, le soleil et le vent.

Choisir l’âne bâté comme emblème, c’est rendre hommage à cet esprit têtu, humble et fidèle. Celui qui, sans faire de bruit, relie les histoires et les générations, le terroir et la fête, l’effort et la gourmandise. Chez Bâté Club, on marche un peu dans ses traces : avancer à notre rythme, avec authenticité, pour que chaque bouteille raconte une histoire de partage.

Syntonie (nom féminin) : état d’accord, d’harmonie ou de concordance entre des personnes, des sentiments ou des éléments ; affinité profonde se traduisant par une compréhension ou une résonance commune.

Le millésime 2025 marque la toute première vinification de Bâté. Les premières fois laissent une empreinte particulière ; pour nous, c’est une opportunité rare de nous exprimer depuis une toile vierge. Le fil conducteur de ce premier millésime s’est naturellement imposé : la syntonie de nos origines et de nos expériences. Profondément attachés à notre région d’origine, le Roussillon ; chacun de nos vins cherche à traduire la richesse, la diversité et la singularité de ce territoire.

Notre statut de négociant nous offre une liberté précieuse : celle d’explorer des terroirs variés, et d’expérimenter les multiples façons de révéler leur identité. À la cave, notre ambition a été de laisser ces terroirs s’exprimer à travers des itinéraires de vinification mêlant respect des traditions et approche contemporaine.

Ainsi, le millésime 2025 fait résonner la syntonie entre tradition et innovation, entre héritage et parcours personnel, entre cépages locaux et co-fermentations, entre vins mono-variétaux et macérations carboniques, entre élevage en chêne et assemblages de terroirs. Une recherche d’équilibre permanente.

Et si parfois cette syntonie ressemble à une douce contradiction, c’est sans doute parce qu’on aime autant se poser des questions que boire les réponses.

Pour notre premier millésime, on a commencé par beaucoup de rencontres, de déplacements et de dégustations dans les vignes. Nous avons choisi Vingrau pour le Muscat et le Mourvèdre, un paysage sec, calcaire et venté, où la maturité est plus douce et les équilibres plus fins.

Pour la Syrah et le Macabeu, direction Saint-Hippolyte, où l’influence du soleil et des entrées maritimes apporte des raisins expressifs, à la fois mûrs et équilibrés. Plutôt que de nous installer sur un seul terroir, nous avons préféré explorer, goûter différentes parcelles, comprendre les nuances des terroirs . C’était une manière d’apprendre et de construire, dès le départ, des vins qui nous ressemblent.

Ce premier millésime est donc aussi une histoire de découvertes : des lieux, des raisins, des vignerons et des équilibres que nous avons choisis avec intuition, curiosité et beaucoup d’envie.

Nous travaillons avec des raisins issus de vignes cultivées avec attention et bon sens, par des vignerons qui respectent leurs sols et leur environnement.

Pour ce premier millésime, notre démarche s’inscrit surtout dans une recherche de raisins vivants et sincères, cueillis à maturité et accompagnés le plus simplement possible en cave.

Les vinifications se font avec peu d’interventions, sans intrants inutiles et avec une attention particulière portée à l’équilibre naturel du vin. Selon les cuvées et les besoins du millésime, de très faibles doses thérapeutiques de sulfites peuvent être utilisées pour préserver la stabilité et la précision aromatique.

Plus qu’une étiquette, nous défendons une approche : des raisins sains, des gestes mesurés et des vins qui restent fidèles à leur origine.